Produits du Terroir (version française)

Les produits laitiers (mozzarellas, burratine, giuncata, etc.)

Les premières mozzarellas étaient produites dans les fermes exclusivement pour les familles. Par la suite(dès les années quarante du siècle passé) les mozzarellas et les autres produits laitiers, réalisés de manière artisanale dans les fermes de Gioia avec le lait des vaches d’origine alpine, ont envahi, en augmentation constante, les marchés locaux, régionaux et nationaux. Aujourd’hui on vend les produits laitiers de Gioia sur presque tout le territoire italien, et ils représentent l’orgueil de la production laitière nationale.

 

Le Vin Primitivo di Gioia

Le Primitivo de Gioia del Colle a reçu l’appellation d’origine contrôlée (DOC en italien)  en 1987 et aujourd’hui plusieurs entreprises locales le produisent et l’embouteillent. On a créé aussi un Consortium volontaire pour la tutelle et la valorisation des vins DOC « Gioia del Colle » qui participe avec son propre stand aux principales manifestations de ce secteur. On obtient le Primitivo du raisin d’un cépage choisi et cultivé de manière intensive à Gioia del Colle dejà à partir du XIXsiècle. Ce cépage ne sera cultivé dans les villes voisines et dans la province de Tarente que plus tard. Grâce à son caractère fort (18 – 20 degrés dans certains cas) on l’utilisait dans le passé comme vin de coupage.

Testo a cura di Francesco Gabriele (Corso di Laurea Triennale di Comunicazione Linguistica ed Interculturale c/o Università degli Studi di Bari “Aldo Moro” – stagista presso il Comune di Gioia del Colle).

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